Panqueques Paleo de Sidra de Manzana
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Ingredientes
  • 1 taza de harina de coco
  • 6 cucharadas de harina de tapioca
  • 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza (canela, nuez moscada, macis, clavos de olor)
  • ½ cucharadita de sal de Mar Céltica
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 8 huevos grandes
  • ½ taza de yogur (puede ser yogur de leche de coco o crudo de animal de pastura)
  • 6 cucharadas de mantequilla derretida (o 5 cucharadas de aceite de coco)
  • ⅓ taza de sidra de manzana reducida *
  • ½ taza de miel cruda
  • Aceite de coco para freír
  • Jarabe de arce para rociar
Instrucciones
  1. Coloca la harina de coco, la de tapioca, las especias para pastel de calabaza, la sal de mar y el bicarbonato de sodio en un tazón grande. Bate la mezcla hasta que esté homogénea.
  2. En otro tazón grande, bate los huevos, el yogur, la mantequilla, la sidra de manzana y la miel. Vierte estos ingredientes en la mezcla anterior y bate hasta que esté suave. Deja reposar la masa durante 10 minutos.
  3. Calienta una sartén grande a fuego medio-bajo durante 2 minutos hasta que esté caliente. Añade 1 cucharada de mantequilla, derrite y esparce en la superficie.
  4. Coloca una pequeña porción de masa sobre la sartén. Cocina hasta que el lado inferior esté dorado.
  5. Utilizando una espátula, voltea la mezcla y cocina hasta que el segundo lado esté dorado, aproximadamente 2 minutos. Repite con la masa restante.
  6. Sirve inmediatamente rociando los panqueques con jarabe de arce.* Para reducir la sidra de manzana:
  7. Coloca 1 taza de sidra de manzana en una cacerola y lleva a hervor a fuego lento.
  8. Continúa cocinando a fuego lento hasta que se haya reducido a la mitad.
Recipe by Dieta Paleo at https://test.dietapaleo.org/panqueques-paleo-de-sidra-de-manzana/