Pan de Arándano Paleo
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Tipo de receta: Panes y confites
 
Ingredientes
  • 1 taza de arándanos secos (sin endulzar)
  • ⅓ taza de jugo de naranja
  • 5 cucharadas de mantequilla, derretida y enfriada a temperatura ambiente
  • ½ taza de azúcar de arce
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • ½ taza de crema agria paleo, a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1½ tazas de harina de almendras finamente molida
  • 2 cucharadas de harina de coco
  • ½ cucharadita de gelatina paleo (sin sabor)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal marina celta
  • 2 cucharaditas de cáscara de limón
Instrucciones
  1. Coloca los arándanos y el jugo de naranja en una cacerola pequeña y calienta a temperatura baja. Cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que los arándanos absorban el jugo y no quede líquido (asegúrate de no cocinar los arándanos hasta que estén secos). Reserva, y deja que se enfríen completamente.
  2. Precalienta el horno a 325 ºF y ajusta la rejilla de tu horno en la posición central. Pon mantequilla y harina a un molde de pan de 9 "x 4". Coloca la mantequilla enfriada, el azúcar de arce, los huevos, la crema agria y la vainilla en un tazón grande y bate hasta que se combinen.
  3. En un tazón separado, combina lentamente la harina de almendras, la de coco, la gelatina, el polvo de hornear, la sal y la cáscara de limón, revuelve hasta que esté bien mezclado. Vierte la mezcla anterior lentamente. Agrega los arándanos uniformemente. Vierte la masa en la cacerola de pan preparada y deja reposar durante 5 minutos antes de colocar en el horno.
  4. Hornea durante 1 hora y 15-25 minutos, o hasta que esté dorado. También puedes insertar un palillo y si sale limpio, definitivamente está listo.
  5. Deja enfriar durante 10 minutos, luego puedes colocarlo en el recipiente o rejilla de enfriamiento que tengas. Deja enfriar completamente.
  6. Servir.
Recipe by Dieta Paleo at https://test.dietapaleo.org/pan-de-arandano-paleo/