Albondigas de miel paleo
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Tipo de receta: Platos principales
Cocina: American
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Sirve: 16 a 20 unidades
 
Albondigas con un toque dulce y picante: especial para un aperitivo o servida con fideos de zucchini o arroz de coliflor.
Ingredientes
  • Para las albondigas:
  • ¾ libra de carne molida
  • ¾ libra de carne de cerdo molida
  • ½ taza de cebolla picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 huevo grande
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta en polvo
  • 2 cucharadas de ghee/mantequilla clarificada
  • Para la salsa:
  • ½ taza de caldo de huesos de pollo
  • ⅓ taza de pasta de tomate
  • ¼ taza de miel cruda
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • ¼ cucharadita de chile/ají en polvo
  • ¼ cucharadita de sal fina Celtica
  • ¼ cucharadita de paprika
  • ¼ cucharadita de mostaza amarilla en polvo
  • 3 ramitos de cebollita de hoja verde, para guarnición
Instrucciones
  1. Calentar el horno a 180 C o 350 F.
  2. Preparar las albóndigas: en un recipiente profundo mediano, mezclar la carne molida de carne y de cerdo, cebolla, ajo, sal, y pimienta con las manos hasta combinar todos los ingredientes. Formar las albóndigas de 1.5 pulgadas de diametro.
  3. Derretir la mantequilla clarificada en una sartén a prueba de horno a fuego medio. Agregar las albóndigas y cocinar por 5 minutos, dando vueltas, hasta que todos sus lados queden bien dorados. Transferir la sartén al horno y hornear por 18 a 20 minutos, hasta que las albondigas estén cocinadas por dentro.
  4. Mientras las albóndigas se están cocinando, preparar la salsa: colocar todos los ingredientes para la salsa en una olla mediana a fuego medio-alto y mezclar para combinar. Luego de que haya alcanzado el hervor, reducir el fuego a bajo y cocinar por 3 a 5 minutos, hasta que la salsa se vuelva espesa, revolviendo ocasionalmente. Probar y agregar más chile/ají en polvo o mostaza en polvo si se desea.
  5. Una vez que las albóndigas se terminen de cocinar, transferirlas a la olla con la salsa y recubrirlas. Utilizar cebollita de hoja verde como guarnición y servir.
Recipe by Dieta Paleo at https://test.dietapaleo.org/albondigas-de-miel-paleo-receta-y-sorteo-the-paleo-cupboard-cookbook/