Ragu con tagliatelle sin gluten de zucchini
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Tipo de receta: Platos principales
Cocina: Italiana
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
 
Ingredientes
  • 4 cucharadas de ghee o mantequilla o aceite de coco
  • 250 gr de tocino, pancetta cortada en cubitos
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 4 a 6 dientes de ajo
  • 2 zanahorias, picadas finamente
  • 2 tallos de apio, picados finamente
  • 2 hojas de laurel
  • ½ taza de alcahaca fresca
  • ¼ taza de salvia fresca
  • 250 gr de hígado de pollo (opcional, pero recomendado por su valor nutricional)
  • ¼ taza de aceite de oliva de buena calidad, o aceite de coco
  • 2 kilos de lomo asado
  • sal y pimienta a gusto
  • 2 tazas de vino blanco
  • 1 litro de caldo de huesos de res casero
  • 4 tazas o 870 gr de salsa de tomate
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 tazas de leche de coco cremosa o crema de coco
  • 4 a 5 zucchini, calabacín, zapallo italiano
Instrucciones
  1. Cocinar el tocino y el ghee en una sartén a fuego medio-alto, por unos 8 minutos.
  2. Agregar la cebolla, ajo, zanahoria, apio, y especias y cocinar por otros 8 minutos, hasta que los vegetales queden blandos.
  3. Condimentar la carne con sal y pimienta a gusto y dorarla con aceite de coco en una olla de acero inoxidable por unos 10 minutos. Moler los higaditos de pollo en la procesadora de comidas y agregar a la carne.
  4. Agregar los vegetales a la carne y cocinar por otros 10 minutos, hasta que la mayoria del liquido se haya evaporado.
  5. Agregar el vino, revolver y cocinar hasta que se haya evaporado casi por completo.
  6. Agregar el caldo de huesos casero, la salsa y pasta de tomate, y 1 taza de leche de coco cremosa. Volver a agregar una pizca de sal y pimienta.
  7. Cocinar en el horno en la olla de acero inoxidable a 150 grados C o en la crock pot por 3 a 4 horas.
  8. Se formará una capa de grasa en la parte superior de la preparación. Con una cuchara, retirar la mayoría de la grasa.
  9. Una vez que esté listo, agregar la taza sobrante de leche de coco cremosa.
  10. Cortar el zucchini en el cortador espiral de vegetales (o espiralizar!) Ver video. Cocinar el "tagliatelle" de zucchini en una sartén a fuego medio-alto por 2 minutos.
  11. Servir
Recipe by Dieta Paleo at https://test.dietapaleo.org/ragu-con-tagliatelle-sin-gluten-de-zucchini/