Pollo marroquí con limones preservados
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Tipo de receta: Platos principales
Cocina: Marroquí
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Sirve: 6
 
Ingredientes
  • 1 pollo o gallina de aproximadamente 1.5 kilos
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de jengibre
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharadita de azafrán
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ taza de cilantro fresco
  • ½ taza de perejil fresco
  • 6 trozos de limones preservados (2 limones enteros) enjuagados y con la pulpa removida
  • 4 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 3 dientes de ajo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva/coco/aguacate
  • 1½ taza de aceitunas verdes
  • 4 hojas de laurel
  • ½ taza de caldo de huesos de pollo
Instrucciones
  1. Corta el pollo en porciones y colocalo en un recipiente grande que tenga tapa.
  2. Coloca en una procesadora de comidas: comino, jengibre, cúrcuma, azafrán, cebolla, ½ taza de cilantro, ½ taza de perejil, 2 limones preservados, 2 cucharadas del jugo de limón, ajo, y 3 cucharadas de aceite de oliva. Pulsa por unos segundos para que se mezclen todos los ingredientes.
  3. Coloca la mezcla encima del pollo y mezcla con tus manos, asegurando que la mezcla cubra todo el pollo. Cubre tu recipiente y deja reposar en el refrigerador por 3 a 8 horas.
  4. Remueve el pollo de la salsa. Reserva la salsa.
  5. En una Le Creuset u olla de hierro, calienta las otras 3 cucharadas de aceite y dora el pollo en el mismo recipiente por unos 5 a 7 minutos. Coloca el pollo dorado en un plato.
  6. Agrega las cebollas al Le Creuset y doralas por unos 5 minutos. Reduce el calor y agrega la salsa de especias. Agrega el caldo de pollo, el pollo que has dorado, las aceitunas verdes, las dos cucharadas restantes de jugo de limón fresco,hojas de laurel y tiras de limones preservados restantes.
  7. Cocina a fuego bajo por 1 hora a 1 hora y media.
  8. Sirvelo caliente, con arroz de coliflor.
Recipe by Dieta Paleo at https://test.dietapaleo.org/pollo-marroqui-con-limones-preservados/