Chicken Panang
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Tipo de receta: Platos principales
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
 
Ingredientes
  • 2 cdas. aceite de coco
  • ¼ taza de pasta Panang (receta abajo)
  • 1 lata (13.5 oz.) de leche de coco, divido
  • 2.3 lbs. de muslos de pollo sin hueso y piel, cortados en tamaño de un bocado
  • ¼ taza de anacardos (nueces de la india)
  • 10 hojas de albahaca tailandesa (o albahaca comun)
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 chile/ ají rojo, sin semillas y piel, cortado en trocitos (opcional)
Instrucciones
  1. En una sartén, calienta el aceite de coco a fuego medio durante 1 minuto, a continuación, añade la pasta Panang, revolviendo para mezclar. Saltea hasta que se torne aromático y el aceite comience a separarse de la pasta, de 3-5 minutos. Añade un tercio de la leche de coco y cocina a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante otros 2 minutos.
  2. Agrega el pollo y revuelve el otro tercio de la leche de coco. Lleva a fuego lento, luego baja el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento, sin tapar, hasta que el pollo esté casi cocido, 8-10 minutos.
  3. Añade los anacardos/nueces de la india/ maranon picados, las hojas de albahaca tailandesa, la salsa de pescado, y el tercio restante de la leche de coco. Añade el chile/ají si lo deseas. Sube el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que las hojas de albahaca estén suaves y ligeramente oscurecidas. Sirve con arroz blanco o arroz de coliflor.
Recipe by Dieta Paleo at https://test.dietapaleo.org/ancestral-table-resena-receta-y-sorteo/