Comunidad DietaPaleo: Arroz de Coliflor y Pollo al Curry con Coco
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Esta receta muy sencilla de preparar y con alimentos faciles de conseguir en todas partes
Ingredientes
  • Para el arroz:
  • Ingredientes
  • 1 cabeza de coliflor rallada
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 2 cucharadas de cebollitas picadas
  • 3 cucharadas de cilantro
  • Sal y pimienta al gusto
  • Los rabitos de las cebollitas picados para decorar
  • Para el Pollo al curry:
  • Ingredientes
  • 1 pechuga de pollo cortada en cubos grandes
  • 1 pimiento verde o rojo pequeño cortado en cuadritos
  • ½ cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharada de paprika
  • ¼ de taza de leche de coco entera
  • Sal y pimienta al gusto
  • Un puño de cilantro picado
  • Aceite de coco
Instrucciones
  1. Procedimiento para el arroz:
  2. Calienta el sartén y fríe con el aceite de coco la cebollita, cuando esté transparente agrega la coliflor.
  3. Agrega la sal y la pimienta y cocina hasta que este suave.
  4. Al final agrega el cilantro y espera un minuto.
  5. Saca del fuego y decora con los rabitos de cebolla picados.
  6. Procedimiento para el pollo:
  7. Fríe un poco el pollo en el aceite de coco, solo para sellarlo.
  8. Agrega la leche de coco y los demás ingredientes menos el cilantro.
  9. Espera a que se reduzca el líquido y que se cocine bien el pollo y agrega el cilantro, espera unos 2 minutos más y retira del fuego.
  10. Sírvelo junto con el arroz de coliflor y disfruta.
Recipe by Dieta Paleo at https://test.dietapaleo.org/arroz-de-coliflor-y-pollo-al-curry-con-coco/