Sopa de albondigas
Autor: 
Tipo de receta: Sopas, Platos principales
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Sirve: 8
 
Deliciosa pero nutritiva, esta simple sopa esta hecha a base de caldo de huesos. Las albondigas contienen higado de pollo.
Ingredientes
  • 8 tazas de caldo de huesos de pollo
  • 2 zanahorias medianas, rebanadas
  • 2 tallos de apio, rebanados
  • 1½ cucharadita de sal
  • Para las albondigas de higado:
  • 1 kilo de carne de cerdo molido*
  • 3 trozos de higado de pollo, molido en un procesador de comidas (recomendable) o finamente picado
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 2 cucharaditas de oregano seco
  • 3 cucharaditas de polvo de ajo
  • 2 cucharaditas de polvo de cebolla
  • 1 huevo (opcional, pero recomendable)
  • 1 cucharada de harina de almendra
Instrucciones
  1. Colocar todos los ingredientes para la albóndiga en un recipiente profundo, y mezclar hasta que todos los ingredientes esten bien combinados.
  2. Formar las albondigas y colocarlas sobre papel manteca o Silpat en un recipiente plano para horno.
  3. Hornearlas a 180 grados por 15 minutos. (Si prefieren las pueden freír en aceite de coco)
  4. Cocinamos las zanahorias y el apio en el caldo de huesos, agregando la sal, por 15 minutos a fuego medio.
  5. Agregamos las albondigas a nuestra sopa y cocinamos a fuego medio-bajo por otros 10 minutos, o hasta que los vegetales estén a punto.
  6. Servimos con una guarnición de hojas de cilantro fresco.
Notas
* Pollo o pavo molido tambien puede funcionar, quizas quieran agregar una cucharada de aceite de coco para que no queden muy secas. Carne molida tambien se podria utilizar, pero no se vera como la foto, sera de color mas oscuro (obviamente).
Recipe by Dieta Paleo at https://test.dietapaleo.org/sopa-de-albondigas/